-
Fler hotell satsar på närproducerad mat
Fler och fler hotell tittar på möjligheterna att erbjuda närproducerad mat i sin restaurang. Omställningen tar tid, energi och kräver mycket planering men kan ge mycket tillbaka i form av till exempel varumärkesbyggande.
En hotellanläggning som satsar på närproducerad mat är Högbo Brukshotell, utanför Sandviken.
Utmaningarna är många för hotellet att nå målet, att bara använda sig av närproducerade mat inom tio år. Det gäller att kunna se möjligheter, att hela tiden leta efter varor efter säsong och att hålla en hög nivå vid tillagningen. För kockarna skapas möjligheter för experimenterande.
Inom Högbo Bruksområde samlas matproduktionen under varumärket ”Made in Högbo”. Här odlas grönsaker och man föder upp vaktlar, lamm, wagyu-kor och grisar. En del av verksamheterna drivs av hotellet och vissa av privata företag. Det finns också gårdsbutiker på området.
Sedan 2008 har samarbetet mellan Högbo Brukshotell, Sandvikens kommun och Högbo Bruk byggt på att stimulera fler arbetstillfällen inom lokalproducerad mat. Detta har resulterat i en rad med småföretag inom området.
Nu återstår det att se om det är fler som vågar skapa samarbeten.
- Text: Maria Lindqvist
-
Sammanfattning av nyheter om svensk besöksnäring vecka 1 2025
Mest om Destination, Konstateranden/Beslut/Rapporter samt Transport, Infrastruktur och Mobilitet
-
Byggstart för det unika Hotell Polishuset i Göteborg
Under våren 2025 påbörjas restaurering och ombyggnation av Hotell Polishuset i Göteborg. Human2Human Group utvecklar det unikt.
-
Trendspaning 2025: En era för måltidsupplevelser och hållbar platsutveckling
Trenderna 2025 visar på en efterfrågan på autenticitet, hållbarhet och innovation. Måltidsupplevelser blir en kraft för platsutveckling.
-
Svenskarnas resvanor: Ökat intresse för att resa i Sverige 2025
Jämfört med för ett år sedan syns en ljusning för fritidsresandet och tjänsteresandet inom Sverige enligt en undersökning av Visita.
-
Nytt projekt ska stärka geoturism i Jämtland Härjedalen
Genom ett nytt treårigt projekt ska Sveriges geologiska undersökning arbeta för ökad geoturism i Jämtland och Härjedalen.
-
Tillgängligheten stärks när SAS utvidgar inrikestrafiken
En ny fas inom svenskt flyg inleds när SAS expanderar sitt linjenät. Inrikestrafiken koncentreras nu till Arlanda.
-
Nordiska Akvarellmuseet i Bohuslän firar 25 år
I 25 år har Nordiska Akvarellmuseet i Bohuslän byggt en plats där konst, natur och gemenskap möts. Nu är det dags att fira resan.
-
Ny rockfestival i Borgholms Slottsruin på Öland
I sommar lanseras ett nytt rockkoncept på Öland med tre legendariska metalband som intar scenen på ruinens innergård.
-
Sammanfattning av nyheter om svensk besöksnäring vecka 52 -24
Inte så mycket men mest i kategorierna Konstateranden/Beslut/Rapporter samt Personal och dessutom en del under Hållbarhet/Tillgänglighet/Inkludering
-
Tre Swedaviaflygplatser erbjuder gratis parkering för hundar på nyårsafton
Under nyårsnatten öppnar flygplatserna Arlanda, Malmö och Landvetter upp gratis långtidsparkering för hundar och deras ägare.
-
Veckans profil
-
Nyheter från Tillväxtverket
-
Aktuellt från Visit Sweden
-
Händelser i branschen
-
Mest lästa artiklar
-
Tre Swedaviaflygplatser erbjuder gratis parkering för hundar på nyårsafton
Låt din fyrbenta vän fira ett lugnt nyår utan ljudet av smällare och raketer. Under nyårsnatten öppnar Swedavia f...
-
Sammanfattning av nyheter om svensk besöksnäring vecka 52 -24
Sammanfattningen av nyheter från svensk besöksnäring. Den här veckan mest i kategorierna Konstateranden/Beslut/Ra...
-
Ny rockfestival i Borgholms Slottsruin på Öland
I sommar lanseras ett nytt rockkoncept på Öland med tre legendariska metalband som intar scenen på ruinens innerg...
-
Svenskarnas resvanor: Ökat intresse för att resa i Sverige 2025
-
-
Gästbloggare
-